夏季是人体进补效果明显的时期，养生人士多注重夏季的饮食营养，全城热话羊肉、牛肉等，但似乎却忽略了那么一样滋补小肉——兔肉。古语说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，各朝各代的食客也给了兔肉冠上了“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称。  
    每年夏季是吃兔肉的佳时节。兔肉更是让美女们痴迷，兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，所以，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，“美容肉”一说就是如此得来的。  
    兔肉的烹饪方法多种，从风靡的兔子头，到兔肉煲、红烧兔肉等，城中餐馆的兔肉菜式层出不穷。兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法，红烧、粉蒸、炖汤等样样俱佳。在天气转凉的当下，上一个热腾腾的兔肉煲，实在让人垂涎。家常兔肉煲，常常加上淮山、枸杞等滋补药材，在炉火上炖上两三个小时，药材之味深入兔肉，但兔肉的肉质依然鲜嫩，淮山、枸杞的味道辟除兔肉的腥骚味，显得更为鲜美。不过，小记认为，兔肉煲一定要趁热吃，兔肉冷却之后，腥骚味会出来，这种味道不为许多人接受。在烹饪时，也要注意些小技巧。兔肉中几乎没有筋络，所以兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持形态整齐美观，肉味更加鲜嫩。  
    兔肉美味，小记需提醒的是，兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒的食客们需少食用。妈妈们在烹饪的时候也要注意，兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

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